Couteaurégional pliant. Les couteaux de poche sont des petits bijoux issus de notre artisanat ou de nos régions. Symboles d'une région lié à l'usage que les personnes en faisaient, cette diversité est très intéressante. Claude Dozorme a revisité en liner ces couteaux de régions en retrouvant l'Alpin, l'Alsacien, le Corse, le Capucin Lecouteau Nontron, incontournable couteau régional français, tire son nom d’un petit village de Dordogne où la tradition coutelière perdure depuis la nuit des temps. Un village dont l’histoire est très liée à la coutellerie Déjà à l’époque des romains, le peuple nontronnais était réputé pour ses forges. En 1788, Nontron comptait déjà 35 coutelleries pour 2800 habitants ! Couteauxde France: Histoire des couteaux régionaux [Lemasson, Christian] on Amazon.com. *FREE* shipping on qualifying offers. Couteaux de France: Histoire des couteaux régionaux . Skip to main content.us. Hello Select your address Books. Hello, Sign in. Couteauxde France ; histoire des couteaux régionaux Christian Lemasson Un beau livre sur les couteaux de nos terroirs. Couteauxde France - Histoire des couteaux régionaux, de C. Lemasson, Ed. Artémis, 22 cm x 28 cm, relié avec 224 pages couleurs Dans ce livre de 224 pages couleurs très bien illustré l'auteur nous fait découvrir les couteaux régionaux français. Locationde séjour/vacances Occitanie. (2 nuits minimum) « Idéal pour se détendre et découvrir toutes les richesses de la région du Lot et de l’Aveyron » Pour Noël, ou toutes autres saisons, automne, printemps ou été, venez vous ressourcer dans la région du Lot et de l'Aveyron. Studio maison individuelle, canton de Figeac, vallée du lot, OCCITANIE, Languedoc . Les couteaux régionaux, ou comment passer à la loupe la qualité d’un savoir-faire coutellerie à une part prenante du patrimoine Français. Connue et reconnue pour son savoir-faire traditionnel dans le monde entier. Aujourd’hui, nous vous proposons d’entrer un peu plus dans l’authenticité du “Made in France” en découvrant un panel d’identités avec un petit voyage dans les diverses régions de notre région de France possède son histoire, son prestige et son couteau… Il est devenu un vecteur de valeurs profondes, chères à chacunes d’entre elles. Des confréries se sont même fondées pour défendre cette richesse et les faire perdurer selon la tradition. A présent, il existe une multitude de couteaux régionaux et vous allez voir que leurs noms n’ont jamais été donné au hasard… Avis aux cultelluphilistes et amateurs de couteaux utiles et à la fois objets d’ ont tous le point commun d’être fabriqués artisanalement, mais certains sont déclinés avec des outils supplémentaires ou des matériaux prestigieux. C’est là, la force de ce savoir-faire travers de cette collection de couteaux régionaux, vous allez pouvoir vous projeter dans des faits réels qui vont sûrement vous parler et remonter à des générations derrière la vôtre. C’est aussi cela que la coutellerie Française veut faire Cavalier Pionnier novateurCe couteau pliant présente une élégance rare. Ce couteau dit de “cavalier” est aussi appelé Le Pionnier Novateur. Il trouve sa place dans de nombreux centres équestres pour répondre à un besoin d’entretien de monture. Le pionnier novateur est élaboré dans les ateliers de la coutellerie artisanale Douris Chastel dans le coeur de la ville de Thiers. Ce couteau de poche a été bercé par les traditions ancestrales des cavaliers dont les outils présents sur ces côtes font toujours son succès. Sa lame majeure est forgée dans acier 12C27 de 90 mm. Il est l’un des rares couteaux régionaux à posséder un cran forcé pour sa fermeture et parfaitement le sécuriser. La seconde lame située sur le ventre du manche est un cure-pied de 8,5 cm. Il permet de nettoyer les sabots des chevaux pour leur permettre une meilleure adhérence au sol lors des guillochage est entièrement réalisé à la main et ses mitres en inox viennent stabiliser l’ensemble de ce magnifique couteau d’ Navette Le couteau Suisse – FrançaisLe Navette est un superbe couteau de poche fabriqué par la maison Douris Chastel implantée à Thiers. Cette coutellerie artisanale a été fondée par Pierre Douris et son épouse Lucienne Chastel en 1942. Ce couteau porte le nom de navette en mémoire de la forme des métiers à tisser. Ce nom singulier épouse ses formes arrondies aux extrémités. Il a été produit et grandement utilisé pendant le XXème siècle. Il possède de nombreux atouts, notamment celui de son système de ressort et de la présence de sa quantité d’accessoires. Selon les fabrications, ce nombre de pièces est très variable. Celui que nous vous présentons dans notre coutellerie en ligne contient 6 outils de coupe et c’est tout le charme de cette maison qui entre en jeu. Ils ont réussi à populariser le couteau Suisse à la Française grâce à l’application d’un savoir-faire et d’une certaine minutie. Produit avec des aciers inox trempé en 12C27, ce couteau universel ne vous fera jamais défaut. Pour sublimer ce couteau, le manche est réalisé en bois exotique de Palissandre pour une prise en main généreuse et Thiers L’incontournableL’histoire du couteau pliant Le Thiers a réellement démarré dans les années 1990. C’est durant cette période que s’est fondée la confrérie du “Coutê de Tié“. Ce couteau aux finitions détaillées est né de la réflexion commune des artisans Thiernois. Leur but ? Promouvoir un couteau qui serait 100% pensé, découpé et fabriqué à Thiers. D’où son nom éponyme. Ensemble, ils établissent un règlement nommé La Jurande auquel le couteau devra répondre précisément. Dès 1994, le modèle de base est destiné à être décliné par les couteliers fabricants qui voudraient l’inscrire dans leur gamme de couteaux personnels. Selon les coutelleries, le manche possède des bois et matériaux toujours plus resplendissants. Des inspecteurs sont habilités à surveiller le respect de la charte de qualité à chaque étape de la réalisation de ce respecter ces normes de conception, nous avons choisi de passer par la coutellerie artisanale Le Fidèle afin de vous proposer un couteau de Thiers avec Tire-bouchon et manche en loupe de Hêtre. Mais aussi deux autres modèles dont un couteau de poche avec une plume de bécasse incrustée dans le manche. Des produits d’exception !L’Yssingeaux Au détail près !Originaire de Thiers, ce couteau fermant Yssingeaux est fabriqué en France depuis le 18ème siècle. Il porte le nom de la ville de 7500 habitants en Haute-Loire. Mais il est souvent appelé le Bourbonnais en raison de la forme de sa lame. La lame en inox 12C27 de type Bourbonnaise se défini par sa pointe centrée parfaitement au centre de la découpe. Puis traditionnellement, le couteau de poche l’Yssingeaux possède une extrémité du manche qui offre une finition dite en bec de spécificité de ce couteau fermant régional Il est l’un des rares à avoir une lame à cran forcé. Les manches ont coutume de mesurer précisément 10,5 cm et la présence d’une mitre importante permet de stabiliser l’ensemble. Dans notre boutique en ligne, ce couteau de poche est monté avec côtes en corne de Bélier nuancé d’une beauté exceptionnelle. L’Yssingeaux compte des cousins parmi la famille des couteaux régionaux Citons Le Saint-Martin et L’Issoire qui ont en commun la forme de la lame, du manche, et des mitres basses en Laguiole La force historiqueLe couteau Laguiole à vu le jour dans les mains de Jean-Pierre Calmels en 1829 dans la ville de Laguiole en Aveyron. Petit à petit, il emploie et forme d’autres hommes pour forger ces outils de coupe qui finissent par inonder l’ensemble du territoire. La qualité de la coutellerie Laguiole est reconnue partout en France dès les années 1880. Pour répondre aux nombreux plébiscites, M. Calmels décide de délocaliser sa production dans la capitale de la coutellerie Française Thiers. Dès 1930, c’est une production de masse qui s’envole pour conquérir tous les la production s’est modernisée et à pu redevenir artisanale. Le guillochage ornement du dos du couteau est entièrement réalisé à la main. On y retrouve toujours la célèbre Abeille sur le ressort, ainsi que la croix du berger sur le propos, l’abeille représentée sur le dos de ces couteaux Laguiole viendrait d’une légende. Il paraîtrait que Napoléon 1er aurait autorisé les habitants de la ville de Laguiole à porter ce blason en signe de reconnaissance de leur bravoure. Fort de cette distinction, le créateur de ce célèbre couteau aurait repris cette symbolique pour appuyer l’élaboration de cet outil devenu couteaux régionaux Laguiole, il en existe des dizaines de versions différentes… Avec tire-bouchon, en Corne blanche, en Ebène pur, en Bouleau clair… Mais le plus remarquable reste le “Bottine”. Le manche de ce couteau de poche évoque une jambe de femme. Sa forme arrière est biseautée pour représenter la bottine. Ce couteau connoté faisait chavirer le coeur de nombreux ouvriers. BRETAGNELe London Le pied marinCe couteau de poche est celui des marins par excellence ! Son premier pied, il l’a posé sur les terres bretonnes. En revanche, il trouve sa véritable origine en Angleterre. Il est probable que ce couteau pliant ait été introduit en France par les marins Anglais. Mais c’est bien les Français eux-mêmes qui l’ont baptisé couteaux ancré dans le patrimoine régional ne possède pas de mitres pour conserver les superbes courbes et l’élégance du utilité reste toujours la même depuis des décennies Ce couteau fermant servait à couper une brasse de bout, à aider au travaux de sculpture de bois, ou encore à préparer le repas….Sa lame tranchante en acier inox est droite et assez large. Elle provient probablement du fait que les marins devaient souvent casser la lame de leurs couteaux avant de monter sur un bateau pour les rendre moins dangereux. Cette lame est d’ailleurs appelée “pied de mouton”. Cela signifie qu’elle s’élargit de plus en plus vers la main, le manche en Bouleau naturel dégage de superbes reflets. Sa prise en main pleine est similaire à celle ressentie par les marins qui ont traversés les Poisson Valeur d’utilitéCe couteau pliant est aussi couramment appelé “Queue de poisson” dû à sa forme singulière mais aussi à son utilité qui fait nul doute. Sa taille est intermédiaire Ni trop court et ni trop effet, au fil du temps… Sa longueur a été réduite pour offrir un tranchant tout en ce couteau est particulièrement apprécié par les femmes. Son manche fin et robuste permet une prise plein manche et tout en légèreté. Il leur est parfaitement premier couteau de poche “Poisson” à vu le jour en 1843 par la famille coutelière la lame était forgée en acier carbone. Aujourd’hui pour limiter les impacts de la rouille, ils ont associé l’acier à du chrome pour garantir un usage confortable à vie. Notre coutellerie artisanale vous le présente avec un manche en Ébène noir riveté en 3 points. L’avant est orné d’une mitre saillante pour le stabiliser et renforcer ce couteau de poche afin qu’il deviennent totalement Nontron La tradition avant toutLe couteau fermant Le Nontron est certainement le plus vieux couteau de poche produit en France avec la première installation d’un maître coutelier en 1653 à Nontron. Pas de doutes donc, ce couteau porte le nom de la ville où il est né et fabriqué, au coeur du charme est indéniable grâce à petit manche tout en courbes et pyrogravures. Ces atouts visuels font qu’il est identifiable au premier coup d’oeil par tous les connaisseurs. Le Buis blond tourné pour le fabriquer possède un grain fin. L’arrière de son manche est sculpté en boule, en sabot, en violon ou encore en queue de carpe… Puis une tête pivotante vient garantir une parfaite tenue à la réalisation de ce couteau purement régional passe par une tradition artisanale à l’opposée des créations industrielles d’aujourd’hui. La lame est d’une très grande qualité. Elle est également entièrement forgée à la main et est enrichie en Chrome cela lui évite d’être exposé à la corrosion. A offrir ou à s’offrir, ce magnifique couteau de poche au delà de son utilité saura correspondre tel un joyau !ÎLE DE FRANCELe Tonneau – L’identité vigneronneLe Tonneau est un petit couteau pliant très élégant qui date des années 1900. Il est produit par les établissements Thiers Issard. Très utilisé par les métiers liés à l’agriculture comme les maraîchers, les vignerons mais aussi les arboriculteurs… Ce couteau est typique des régions du coeur de la France comme l’île de France, le Centre, l’Ain et la Saône-et-Loire. Son nom est dû à l’image de son usage. Mais aussi aux stries présentes sur les doubles mitres présentes sur l’avant et l’arrière du manche. Son dos ventru vient expliquer aussi ce terme de lame est de forme “stylet” ou “Pied de mouton”. Elle possède un encoche pour pouvoir l’ouvrir facilement à l’aide de votre ongle “Nail-kick”. Ce couteau de poche existe couramment en 2 ou 3 pièces. Agréable en main et en poche, nous vous le proposons dans notre boutique en ligne équipé de deux lames à trancher et d’un tire-bouchon et son manche est en corne de Brume qui saura vous ravir par sa qualité et ses teintes Roquefort Raffiné pour affinerAvant d’être un couteau de poche à la renommée régionale importante ; Le Roquefort était un couteau utilisé quotidiennement par les fromagers de ce petit village des mitre arrière possède une forme particulière en entonnoir. Elle offre une très bonne prise en main plein manche et permet de tourner facilement les fromages. Il était aussi utilisé pour enlever la croûte des meules pendant les périodes d’ plébiscité par les touristes venant visiter et effectuer des pèlerinages, ce couteau pliant est élaboré avec différents types de que nous possédons dans notre coutellerie artisanale est fait de bois de pistachier. Le bois de Pistachier à l’avantage d’être dur, résistant et lourd. Ce qui permet d’avoir une poigne suffisante pour trancher de nombreux aliments et effectuer vos petits travaux Saint-Martin Une histoire de plumeLe Saint-Martin est un des rares couteaux régionaux dont l’origine ne vient pas des terres profondes. Par son sublime aspect le Saint-Martin rappelle étrangement la forme de deux autres couteaux régionaux L’Issoire et de L’Yssingeaux. Et pour cause, ils disposent tous trois d’une lame Bourbonnaise de 9 cm forgée en acier 12c27 et d’un manche orné d’une mitre basse en forme de bec de corbin. Au 19ème siècle, ce couteau pliant était particulièrement utilisé par les ecclésiastiques. Il leur servait à tailler les plumes d’oies qu’ils utilisaient pour écrire. De plus, il a une tenue en main très agréable. Ce couteau pliant possède une mouche forgée qui fini le manche en Ebène noir qui est coupé à coeur pour en extraire la plus pure un couteau régional comme le Saint-Martin c’est aussi faire le choix de véhiculer une histoire forte et poétique des relations BASQUELe Yatagan Des racines guerrièresCe couteau de poche Basque puise son existence dans des racines Turques. Aussi surprenant que cela puisse paraître ; Durant les campagnes Napoléoniennes, c’est l’armée Turque qui a diffusé la forme de cette lame de couteau fortement reprise depuis. Et pour cause “Yatagan” est un mot d’origine Turque Yataghan, qui désigne un sabre à lame oblique et incurvée. Par la suite, ce couteau fermant a été fabriqué puis utilisé par les bergers et les paysans cultivant du pour résister durant tous les usages, ce couteau régional possède une lame en acier martensitique de nuance 12c27. Elle contient du chrome pour limiter sa corrosion. Il est décliné dans de nombreux coloris et porte la croix Basque, le “Lauburu” sur son manche. Signe distinctif des terres où il a été en Bois clair et en Ébène noir dans notre collection de couteaux L’excellence des montagnesCe couteau de poche est le compagnon hors pair des randonneurs et montagnards. Allié d’aventures mais aussi des repas autour de bonnes salaisons affinées et de généreuses tranches de fromage. Son origine reste assez floue… Même si les premiers modèles déposés de ce couteau à lame dodue ont été déposés au début des années 1900…Sa lame en acier trempée à la forme “Yatagan”. Ce type d’arête qui offre un contre-tranchant qui caractérise ce couteau Alpin. Son manche est bien souvent constitué de Corne et monté avec des petites plaquettes noires pour renforcer sa prise en main. D’une rare légèreté, il saura vous conquérir pour un usage aisé au nos jours, L’Alpin est un couteau de poche répandu dans plusieurs régions Françaises et non pas seulement montagneuses. Il est plébiscité pour ses atouts de coupe particulièrement Le marchand de vinSon nom vient de la ville qui l’a vue naître au Moyen-Âge dans le 19ème siècle, le couteau de poche l’Issoire est un modèle très répandu. Le plus commun est celui équipé de deux outils. C’est-à-dire qu’au-delà de sa lame forgée à la Bourbonnaise, il possède un trocart escamotable sous manche étroit possède deux mitres d’acier massif qui viennent consolider les découpes réalisées en l’époque, ce poinçon à pointe carrée, dit “marchand de vin” permettait de trouer un peu la futaille pour faire goûter la qualité du vin aux présente des similarités fortes avec certains de ses voisins régionaux, comme Le Saint-Martin et de L’Yssingeaux. Leurs lames de type Bourbonnais, leur manche, et leurs mitres basses en bec-de-corbin leur offre des similitudes très fortes. Souvent ces couteaux régionaux sont comptés comme cousins par les la catégorie des couteaux régionaux, nous incluons évidemment les couteaux de chasse qui font partie intégrante de notre couteaux de chasse étaient les premiers outils de coupe nés sur notre territoire. Ils servaient à nourrir les hommes, mais aussi à construire des abris de fortune pour Hallali Le bruit de la captureCe nom n’est pas dû au hasard. L’hallali est le cri poussé par les veneurs lorsque l’animal va être pris. Ce couteau de chasse est l’exemple parfait de la qualité du travail des artisans Chastel cultive ce savoir-faire dans sa coutellerie ancrée dans le centre de Thiers depuis des couteau de poche Hallali est le couteau le plus complet que peut espérer un bon chasseur. Avec ces 8 pièces essentielles dont on peut citer un poinçon, une lame à éviscérer, une scie…L’acier inox 12 C27 utilisé pour la conception des toutes ses lames en font un objet robuste à toutes épreuves. Les mitres appliquées à l’avant sont massives. Les pièces multifonctionnelles sont rivetées au manche et stabilisées avec de la résine pour le rendre incassable. En hommage au nombreuses chasse à courre Bien souvent, le manche de ce couteau de chasse est réalisé avec des bois d’animaux sauvages Renne, Cerf, Elan…Le Laguiole de Chasse Un mythe détournéCe superbe couteau Chasse est un modèle déposé et dessiné par Charles Couttier. Un Maître artisan coutelier de Thiers. Il le produit pendant de nombreuses années avant d’en céder la fabrication exclusive à la maison A. Chevalerias. Le couteau Laguiole né dans les terres Aveyronnaises au 18ème siècle s’est exporté dans le bassin Thiernois pour répondre à la forte demande et produire des quantité industrielle de ce couteau à l’abeille. D’abord couteau de table et de travail, il a ensuite évolué en fonction des besoins des le couteau de chasse Laguiole est un couteau pliant à liner et dispose d’une imposante lame de 4 mm épaisseur afin de trancher radicalement le petit gibier et les carcasses d’animaux plus volumineux. Il saura vous ravir par son format compact pour autant redoutablement superbes couteaux de poche représentent nos régions avec élégance. Ils laissent transparaître l’authenticité de notre d’eux est disponible dans notre boutique en ligne avec leur petite histoire associée. N’hésitez pas à les parcourir pour trouver votre coup de coeur ou en apprendre encore plus sur leur origine…Sachez que cette collection de couteaux régionaux a un véritable succès comme cadeau. Au-delà des superstitions qui sont infondées, ces couteaux pliants ne laissent personne indifférents. Faits divers Dans la nuit du 10 au 11 août, une rixe a éclaté entre deux femmes transgenres à Pigalle, dans Paris. L’une d’entre elles a été tuée à coups de couteau, tandis que l’autre a pris la fuite. Publié le 12 août 2022 à 16h46 Image d'illustration. Photo © BASTIEN LOUVET / BRST/SIPA Une rixe mortelle en plein cœur de Pigalle. Celle-ci a éclaté dans ce quartier parisien entre deux femmes transgenres dans la nuit du mercredi 10 au jeudi 11 août, rapporte Le Parisien. L’une d’entre elles aurait tué l’autre à coups de couteau. Les faits ont eu lieu aux alentours de 2 heures 10, à l’angle du boulevard de Clichy et de la rue Germain Pilon. Une altercation a viré au drame entre ces deux personnes transgenres, l’une portant des coups de couteau à l’autre avant de prendre la fuite. Malgré les secours qui ont prodigué un massage cardiaque à la victime inconsciente et l’ont transporté à l’hôpital en urgence absolue, la victime est décédée vers 5 heures du LIRE Miss France 2023 une femme transgenre tente sa chance pour la première fois La suspecte en fuite Quant à l’auteure suspecte des coups de couteau, elle est toujours en fuite. Après s’être débarrassé de l’arme du crime, qui a été retrouvé ensanglantée par les policiers à proximité du lieu du drame, la suspecte aurait été vue en train de monter dans un taxi à proximité du Moulin Rouge. Elle n’a pour l’heure toujours pas été retrouvée. Le mobile de l’agression mortelle reste inconnu, et la police judiciaire a été chargée de l’enquête. À Paris, les personnes transgenres sont régulièrement agressées au Bois de Boulogne où elles se prostituent. L’affaire récente la plus emblématique est celle de Vanessa Campos. Deux Égyptiens de 24 et 29 ans avaient été condamnés en janvier dernier à des peines de quinze et vingt ans de réclusion criminelle pour ce crime commis dans la nuit du 16 au 17 août 2018 sur cette travailleuse du sexe transgenre sans-papiers. Quatre autres hommes ont écopé de peine de trois ans de prison, dont deux avec sursis à six ans d’emprisonnement pour leur participation à l’expédition mortelle, explique le quotidien. Couteaux capucins Le couteau capucin est un couteau pliant traditionnel des Pyrénées Ariégeoises. C’est le couteau de poche de paysan et berger, simple, utilitaire et léger, l'outil indispensable, le fidèle compagnon. Il est composé d’une lame en acier traditionnel au carbone, d’un manche monobloc en corne ou en bois de pays avec une fente pour loger la lame fermée et de deux clous, l’un servant d’axe de lame l’autre de butée. Son toucher est très agréable car il n'y a pas de partie métallique ressort, mitre ou platine dans le manche. Par contre, il nécessite parfois un réajustage si la lame est trop libre, cette opération est expliquée en bas de page. Le couteau capucin traditionnel de berger des Pyrénées est décliné en plusieurs versions avec lame en acier carbone ou inox 12c27 et RWL34. Les prix varient de 65 à 167,50€. Une fabrication Prestige de couteaux capucins avec lame damas est proposé pour chaque couteau capucin Berger lame acier inox 12c27Le couteau capucin Berger lame acier carbone XC75Le couteau capucin Plantaurel lame acier inox 12c27Le couteau capucin Patriarche lame acier au carbone XC75Le couteau capucin Patriarche lame acier inox RWL34Le couteau capucin Eustache lame acier carbone XC75 ou inox RWL34Le couteau capucin régional Montségur France lame XC75 ou 12c27Les couteaux capucins Prestige avec lame damas carbone ou inox Un couteau capucin, qu'es aquo ? Le couteau capucin est le couteau de poche traditionnel de berger des Pyrénées. Un manche monobloc principalement en pointe de corne de bovin dans lequel est réalisée une fente afin de loger la lame en position fermée. Il est parfois réalisé en bois de pays, le buis étant le plus souvent utilisé car très solide et présent sur tout le massif pyrénéen. En sa terminaison, un évidement permet de saisir la lame pour l'ouverture la lame du couteau capucin n'a pas d'onglet. Cette particularité dans la terminaison de manche fait penser à un capuchon de moine, d'où l'expression couteau à la capucine. La lame est maintenue dans le manche à l'aide d'un rivet qui est serti à ses deux extrémités sur des rosettes bombées creuses afin de permettre un sertissage sans éclater le manche. Ce rivet fait office d'axe de rotation de la lame. Un second axe traversant le manche fait office de butée de lame en position est très repandu en Ariège dans les campagnes, c'est le couteau de poche du paysan. Un couteau régional simple, léger en poche, il est utilisé au quotidien pour les travaux de la ferme ou des champs saigner les volailles, couper les ficelles, tailler un morceau de bois, trancher le pain, le jambon, la cueillette de champignons …. Son montage traditionnel à deux clous est le plus simple et le plus ancien des mécanismes. Sa lame forgée en acier traditionnel au carbone est redoutable, juste un petit coup de pierre à faux de temps en temps, les bergers avaient l'habitude. En saison des foins, à midi le fermier mange sur le pouce avec son seul outil son couteau de poche coutellerie artisanale Tisseyre est spécialisée dans la fabrication du couteau capucin de berger des Pyrénées. Plusieurs modèles sont réalisés par le coutelier, un authentique souvenir ariégeois. L'histoire du couteau capucin Son histoire remonte au XVIII° siècle, ce modèle est cité dans l'ouvrage L'art du coutelier en ouvrage commun ». Ecrit en 1772 par Fougeroux de Bondaroy, sont décrits les premiers couteaux pliants, des capucins à deux clous. Autrefois, dans les Pyrénées Ariègeoises, les bergers et paysans se procuraient des lames sur les marchés des villages. Des marchands ambulants vendaient des couteaux montés mais aussi des lames en acier au carbone de vieux stocks inutilisés. Principalement en forme de feuille de sauge avec un trou d'articulation et un talon servant de butée. Les paysans se confectionnaient le manche principalement en corne de vache, de bélier, mais aussi en buis, bois de pays très dur. Le manche en bélier était réalisé à partir d'une plaque qui était chauffée puis redressée. Ensuite la corne était repliée et soudée à chaud sur le dos, une fente réalisée à la scie permettant de loger la lame. Souvent, sa terminaison en forme de capuchon de moine était renforcée par un rivet maté. Dans la vallée de l'Hers, quelques manufactures de peignes en corne confectionnaient occasionnellement quelques manches en pointe de cornes de vaches pour la fabrication du couteau capucin de corne la dernière guerre, le couteau capucin se retrouvait sur toute la chaine des Pyrénées sous la forme du couteau de berger mais aussi en Roussillon ex. le Montpellier » avec un manche droit et une lame tronquée. Les régions voisines avaient elles aussi des formes particulières en fonction de l'activité agricole, paysanne ou ouvrière. On trouvait aussi des couteaux piémontais, une variante du capucin. Bon nombre de couteaux étaient fabriqués par des manufactures de Saint-Etienne et Thiers, la capitale du couteau. Les marques le plus répandues étaient G Issard garanti, Rossignol, Cognet, Vauzy, Tary-Lavigne, Cazaux, Colas médaille d'argent. Dans la région, on trouvait plus particulièrement les marques Besset 31 sur Saint Gaudens, Grat sur Foix Ariège et Amiel sur Pamiers. Aujourd'hui, en Ariège, dans le village de La Bastide sur l'Hers, le coutelier d'art Jean-Paul Tisseyre propose plusieurs modèles du capucin. Les différentes pièces d'un couteau capucin Mécanisme à deux clousLe montage traditionnel des capucins à deux clous est le plus vieux et simple des mécanismes, le plus ancien couteau pliant que l'homme a réalisé. Les américains l'appellent The primitive knife ». Il est composé de 6 pièces la lame, le manche un axe de rotation un axe d'arrêt et deux rosettes. Mes couteaux capucin avec mécanisme à ressort maintien de lame ont le ressort en plus. Le premier clou sert d'axe de rotation et de serrage de la lame. Des rosettes spécifiques creuses en laiton évitent l'éclatement de la matière du manche en corne ou bois de pays au sertissage de l'axe. Le second clou sert de butée en position lame ouverte. Il arrive souvent qu'avec le temps, l'usure de la lame prenne un peu de jeu latéral, pas de panique, un léger coup de marteau sur le rivet pour régler la friction et le couteau retrouve toute son montage à deux clous nécessite un éventuel ré-ajustage. J'ai donc travaillé sur la sécurité de ces couteaux et inventé deux systèmes brevetés le premier est un mécanisme à cran d'arrêt totalement intégré dans le talon de la lame, il est proposé exclusivement pour les couteaux capucins second, un système à ressort maintien de lame qui sécurise le couteau en position lame ouverte et fermée. Ce système est proposé en option sur chacun des couteaux de modèles de capucin ou couteau à deux clous sont proposés par la coutellerie Jean-Paul Tisseyre. Les différentes matières pour les manchesLe manche des couteaux capucins est monobloc donc pas de pièce métallique dans le manche pour donner plus de rigidité au couteau. C'est donc très important de choisir des matériaux suffisemment solides et dur pour garantir sa duré dans le temps et sa résistance à l'usure. La pointe de corne est à mon avis le matériau de prédilection pour ce type de couteau. La pointe n'est pas chauffée ni redressée elle sera ainsi plus stable, les fibres très serrées de la corne sont toujours dans le sens du manche contrairement au bois ou il peut y avoir le fil en contre-sens, donc plus fragile. Essentiellement vendu dans les Pyrénées, ce couteau traditionnel des bergers et paysans est réalisé avec la corne des élevages locaux corne blonde, corne noire, corne jaspée blonde et brune, corne marbrée corne de bélier, bœuf, buffle, zébu, bouc. Un couteau capucin plein manche utilitaire est parfait avec un manche en pointe de corne, matière noble, fibreuse, dense et solide, qui ne craint pas l'eau, même bois de pays buis bois très dur jaune brillant, noyer et ronce de noyer légèrement moins dense que le chêne, mais au grain fin et serré, le noyer se sculpte très bien, genévrier ou bois de cade, arbuste au bois clair et odorant, olivier bois dur de couleur chamois. Le bois est plus chaleureux au toucher, se patine à l'usage, mais est légèrement plus fragile ; il peut être stabilisé par imprégnation de résine, procédé qui le rend plus stable et étapes de la fabrication du manche Mécanisme à ressort maintien de lame breveté en option Une innovation sur les couteaux capucins traditionnels inventée par le coutelier Jean-Paul Tisseyre. Un ressort plat inseré dans le talon de la lame maintien celle-ci aux deux positions extrêmes ouverte et fermée. Ce système est étudié afin de sécuriser le couteau fermé dans votre poche. Il évite une ouverture intempestive et dangereuse de la lame. Le système n'est pas assimilé à un cran de blocage lame ouverte mais plus à un maintien en position. Le mécanisme est proposé en option sur le couteau de poche artisanal Plantaurel et Berger. Mes couteaux capucins Couteaux Tisseyre est spécialisé dans la fabrication de couteaux capucins traditionnels. Ci-dessous, le descriptif des différents modèles ainsi que leur utilisation principale Le couteau capucin MontségurLe couteau Montségur France est le couteau capucin régional, il est décliné en trois versions, le Rustique avec lame acier traditionnel au carbone ou inox 12c27. Longueur de lame 87mm, épaisseur 2,5mm, manche de 105mm, épaisseur 15mm, poids environ 40gr. C'est le couteau de poche par excellence, très léger, facile à utiliser. Couteau idéal pour le casse-croûte, promenade, rando... Tarifs de 60 à 87,50€ Voir tous les modèlesLe couteau capucin BergerLe modèle Berger est le couteau capucin traditionnel des bergers des Pyrénées Ariégeoises. Ce couteau typique et emblématique des Pyrénées est proposé avec lame acier traditionnel au carbone ou inox 12c27. Longueur de lame 100 mm, épaisseur 3 mm, manche de 120 mm, épaisseur 15 mm, poids environ 60gr. Mécanisme à ressort maintien de lame en option système breveté.C'est l'outil indispensable du berger, sa lame en forme de feuille de sauge est solide et polyvallente. Léger en poche, couteau idéal pour le jardin, en nature, couper une ficelle, un morceau de bois , le déjeuner... Tarifs de 92,50 à 130,00€ Voir tous les modèles Le couteau capucin PlantaurelLe modèle Plantaurel est une création de Couteaux Tisseyre. Un couteau capucin dans la tradition des couteaux des Pyrénées Ariégeoises. Sa silhouette rappelle la chaine du Plantaurel en piedmont des Pyrénées. Proposé avec lame en acier inox 12c27. Longueur de lame 100mm, épaisseur 3mm, manche de 130mm, épaisseur 15mm, poids environ 60gr. Mécanisme à ressort maintien de lame en option système breveté.C'est un couteau de poche très élégant, stylé. Couteau idéal pour le repas à table... Tarifs de 87,50 à 125,00€ Voir tous les modèlesLe couteau capucin PatriarcheLe modèle Patriarche est une création de Couteaux Tisseyre. Un couteau capucin fabriqué dans la tradition des couteaux de bergers. Ce couteau imposant, atypique est proposé avec lame acier traditionnel au carbone ou inox rwl34. Longueur de lame 100mm, épaisseur 3mm, manche de 125mm, épaisseur 15mm, poids environ du chef de famille, assis en bout de table tranchant avec son fidèle couteau la miche de pain de campagne. Couteau idéal pour le jardin, en nature, couper une ficelle, un morceau de bois , le déjeuner... Tarifs de 100,00 à 165,00€ Voir tous les modèles Le couteau capucin EustacheLe modèle Eustache est une création de Couteaux Tisseyre. Un couteau capucin fabriqué dans la tradition des couteaux de bergers. Ce couteau original, atypique est proposé avec lame acier traditionnel au carbone ou inox rwl34. Longueur de lame 100mm, épaisseur 3mm, manche de 130mm, épaisseur 15mm, poids environ du célèbre couteau Eustache Dubois. Couteau idéal pour le repas, le casse-croûte ou la collection... Tarifs de 105,00 à 170,00€ Voir tous les modèles Mes couteaux capucins traditionnels faits main lame damas Tarifs de 390 à 600,00€ Voir tous les modèlesJean-Paul Tisseyre fabrique dans son atelier de coutellerie des couteaux capucins faits main avec lames en acier damas carbone ou inox, des pièces uniques estampillées sur la lame du poinçon Tjp. Ces couteaux traditionnels sont proposés à la vente sur le site, il est possible de faire réaliser votre couteau capucin lame damas sur commande, vous pourrez ainsi choisir les matériaux qui le composeront, attention, un délai de plusieurs mois sera nécessaire à sa réalisation. Le couteau capucin prestige lame damas est bien plus onéreux qu'un capucin de série car tout est réalisé manuellemant par le coutelier Meilleur Ouvrier de France, avec un travail de haute qualité et une finition que vous saurez apprécier. Couteau capucin Montségur lame damas+ d'infoCouteau capucin Berger lame damas+ d'infoCouteau capucin Plantaurel damas+ d'info EntretienManche en corne le manche est réalisé en pointe de corne de vache, taurreau ou zébu, chaque couteau sera différent et unique, si la corne perd son aspect brillant, huiler le manche pour le nourrir. Il peut arriver qu'avec le temps, en séchant, un ré-ajustage du sertissage du rivet soit en bois Le manche monobloc en bois est un matériau naturel et vivant, afin de préserver la souplesse du bois, huiler le manche de temps en temps pour le nourrir avec de l'huile de pépin de raisin ou de l'huile de lin diluée avec 1/3 d'essence de térébenthine. Il peut arriver qu'avec le temps, en séchant, un ré-ajustage du sertissage du rivet soit en acier inox la lame en acier inoxydable 12c27 avec trempe cryogénique ne nécessite pas d'entretien particulier, il est toutefois conseillé de ne pas passer sous l'eau, un couteau pliant s'essuie avant de le en acier carbone la lame en acier traditionnel au carbone xc75, excellente qualité de coupe, facile à affûter, idéal pour un usage quotidien, se grisant au fil du temps nécessite d'essuyer la lame après chaque utilisation, évitez de la passer sous l'eau, huiler éventuellement surtout si le couteau ne doit pas être utilisé d'un Mécanisme à ressort maintien de lame breveté, une innovation sur les couteaux capucins traditionnels, un ressort plat inséré dans le talon de la lame maintien celle-ci aux deux positions extrêmes ouverte et fermée. Ce système est étudié afin de sécuriser le couteau fermé dans votre poche, il évite une ouverture intempestive et dangereuse de la il est préférable d'affûter régulièrement son couteau, même s'il coupe encore, un passage rapide sur une pierre naturelle redonnera à votre couteau un tranchant resserrer la lame d'un couteau capucin, voici les explications et tutoriel Il peut arriver que la lame prenne du jeu, pas d'inquiétude, la corne ou le bois sont des matériaux vivants, le manche peut de sécher et se rétracter légèrement, un resserage s'impose. C'est très simple, vous avez certainement tout ce qu'il faut pour le faire .Il suffit alors de marteler les deux extrémités de l'axe de rotation de la lame jusqu'à obtenir la résistance souhaitée. Pour cela, poser le couteau sur une masse métallique enclume, étau... et donner de légers coups de marteau sur l'axe. Contrôler le serrage et si besoin renouveler l'opération de l'autre côté. Le seul couteau pliant de poche autorisé à porter aussi bien à la ville qu’à la campagnePourquoi encore aujourd'hui ce vieux couteau capucin est toujours là et de plus en plus repandu ! L’on pourrait penser que, comme un couteau à deux clous est simple à fabriquer par les fabricants de couteaux, il est peu onéreux. C’est vrai, mais avec la concurrence mondiale dans ce secteur d’activité, les couteaux d’importation même plus techniques sont bien moins chers. Autre hypothèse, il y a davantage de berger et paysans hélas, non, les exploitations agricoles dans les Pyrénées ne sont pas très alors ! Quel intérêt pour notre capucin ? C’est un couteau sans blocage de lame, donc considéré par les tribunaux comme un outil et non une arme blanche. Vous pouvez le porter à la poche sans crainte sauf cas particuliers, stade, cinéma, aéroport…. La législation sur le port du couteau est un peu floue à ce sujet mais les jugements des tribunaux font jurisprudence. GRAVUREOFFERTE Prix réduit La France un formidable terroir de couteaux artisanaux De nos jours, nous pouvons recenser une bonne centaine de coutelleries un peu partout en France qui font des couteaux français régionaux artisanaux, et bien plus aussi. Ils ont leur fabrication personnelle, ou leur “patte”. Ils forgent parfois, personnalisent les lames, les manches, utilisent des matériaux de toutes sortes, des essences rares, des métaux précieux, des cornes de béliers, de buffles, de vache...et mêmes des cuirs. En effet, c’est en visitant les régions françaises que nous pouvons nous rendre compte de l’existence de ces nombreux ateliers. Thiers, dans le Puy-de-Dôme, compte la plupart des fabricants de couteaux français ce qui en fait la capitale française de la coutellerie. Certains forgent leur lame et confectionnent des bois nobles du territoire. D’autres avec de plus grandes envergures font des couteaux propres à leur régions, avec quelquefois des noms même déposés. Mais dans tous les cas, chaque pièce représente son territoire avec élégance. En effet, le couteau français est reconnu comme étant la référence en couteau artisanal en Europe et même dans les autres continents du monde. La coutellerie française exporte non seulement dans les pays européens, mais aussi en Asie et en Amérique. Les merveilles des couteaux français La conception d’un couteau français artisanal se fait de façon traditionnelle par des artisans couteliers experts. Les techniques de l’art leur ont été transmises de génération en génération et on y retrouve ainsi une partie de l’histoire de France datant parfois de quelques centaines d’années. Les couteaux français régionaux sont fabriqués avec les ressources locales, et souvent singularisés par un blason de la région ou par une sculpture sur le manche, en guise de signature, qui représente aujourd’hui la fierté de la culture régionale. Différent des ustensiles industriels, le couteau régional français est à l’image de la région dont il est l’effigie, et met en avant sa fierté sa région à coups de sueur et de sentiments. Chaque couteau français a sa propre histoire et sa propre raison d’être dont le design reflète son origine. Les améliorations apportées ont contribué à la réussite de certains des plus connus notamment des Laguiole, Opinel et Le Thiers. Le couteau suisse multi fonctions est aussi pliant, idéal pour la randonnée ou pour les pique niques comme couvert de table. Le couteau made in France » est reconnu pour sa robustesse, ses formes propres selon la région avec son identité, et son efficacité. Où que vous soyez, le couteau de poche pourrait être l’un de vos meilleurs compagnons lors d’une randonnée ou en voyage. Un modèle unique propre à vous, des couteliers artisans proposent également leurs services pour concocter le couteau adapté à un usage spécifique. Pour le sport, le secours, la défense ou pour votre fameuse collection, nous avons à notre disposition une diversité de couteaux traditionnels français selon le besoin de chacun. Une diversité de modèles susceptible de vous plaire avec des manches en bois ou colorés, chacun a son style unique et original. Laissez-vous tenter par le charme de ces outils fabriqués manuellement ! Couteaux Régionaux Cette rubrique est en construction Environ 70 couteaux de poche pliant/fermant régionaux en France Les plus connus Opinel, Laguiole, Le Thiers, Coursolle, Douk-Douk, Nontron L'Alpin L'Alsacien Le Massu L'Arverne L'Aurillac L'Aveyronnais Le Basque Le Breizh Kontell Le Camarguais Le Capucin Le Châtellerault Le Corrézien Le Coursolle Le Chtimi Le Douk-Douk L'Elsass Le Garonnais Le Laguiole Le Langres Le London Le Greffoir Le Kenavo Le Montpellier Le Nontron L'Occitan L'Opinel Le Périgord Le Poisson Le Pradel Le Pyrénéen Le Racé Le Roquefort Le Rouennais Le Saint-Martin La Serpette Le Thiers Le Tire-Droit Le Tonneau Le U Corsu Le Vendetta Le Violon Le Yatagan basque L'Yssingeaux Couteaux Régionaux Couteaux Néo-Régionaux Couteaux Art/Collection

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